新加坡南洋理工大学(NTU Singapore)的食品科学家利用热带流行水果榴莲的废弃果皮，制作出了一种抗菌凝胶绷带。

榴莲素有东南亚水果之王的美誉，但其强烈的刺鼻气味令许多人感到厌恶——在某些地区，公共交通工具上禁止使用榴莲——榴莲的外壳很厚，上面有尖刺。榴莲的外壳被丢弃，而内部种子周围的甜果肉被认为是美味佳肴。

南洋理工大学的科学家从榴莲壳中提取高质量的纤维素，并将其与甘油（生物柴油和肥皂工业的副产品）结合，制造出一种软凝胶，类似于硅片，可以切割成各种形状和大小的绷带。

然后，他们加入由面包酵母产生的有机分子，即天然酵母酚，使绷带对细菌致命。

由南洋理工大学食品科学与技术项目主任William Chen教授开发的这项创新最近在同行评议杂志上发表ACS可持续化学与工程.

水合作用

传统的水凝胶贴剂通常在药店使用，通常用于覆盖手术创伤，以减少过度瘢痕组织的形成，导致更柔软和扁平的疤痕。当使用传统的创可贴或纱布绷带时，贴片保持皮肤水合而不是干燥。

陈教授解释说，市场上传统的水凝胶贴片是由聚甲基丙烯酸酯、聚乙烯吡咯烷等聚合物等合成材料制成的。那些具有抗菌特性的也使用金属化合物，如银或铜离子。这种被批准用于生物医学应用的合成材料比由天然废料制成的新型水凝胶更昂贵。

他说：“随着抗抗生素超级细菌的威胁越来越大，世界将需要多种替代方法来预防感染。”。“保护开放性伤口的一种有效方法是使用生物相容性强、可供人类长期安全使用的抗菌绷带。这对患有慢性伤口的糖尿病患者尤为重要。

“通过使用目前被大量丢弃的废物——榴莲皮和甘油——我们可以将废物转化为宝贵的生物医学资源，从而加快伤口的愈合速度，降低感染几率。”

榴莲壳占榴莲的60%，通常被丢弃并焚烧。在新加坡，这是由海峡时报2017年进口和消费了14300吨榴莲——估计有1000万榴莲。

由于无毒且可生物降解，有机凝胶绷带也有望比传统合成绷带具有更小的环境足迹。

清创术

台大李江健医学院副院长、代谢紊乱专家、副教授陈建安（Andrew Tan）对这项创新发表了独立评论。他说，目前市场上有天然和合成水凝胶，它们在治疗某些类型的伤口方面的作用得到了广泛认可。

“水凝胶绷带以其无毒和为创面补水的能力而闻名，它们可以促进自溶清创——身体的酶和自然液体会软化坏组织并清除它。陈教授目前的创新和独特的工作是将榴莲皮升级回收，以获得纤维素。它的独特之处在于，榴莲的刺会伤人，但榴莲皮上的物质可以愈合伤口。

这种新型水凝胶绷带的临床优势在于内含天然酵母酚，有助于防止革兰氏阴性大肠杆菌和革兰氏阳性金黄色葡萄球菌等细菌的生长。以及随后形成的生物膜(一层黏液，可以导致细菌菌落内的抗菌素耐药性)。

作为概念证明，抗菌水凝胶作为动物皮肤上的伤口敷料进行了测试，并在48小时内显示出良好的抗菌效果。

新的概念验证水凝胶绷带只需将其穿过伤口即可使用，就像用于伤口敷料的现有商用硅胶片一样，目前的金标准是在整容手术后使用，以减少疤痕。

可穿戴

有机水凝胶也可用于可穿戴、灵活和可伸缩的电子产品，陈教授在2019年发表在《生物多样性》杂志上的一篇论文中对此进行了论证科学报告.

为了演示有机水凝胶在柔性电子产品中的应用，一种可以传导电信号的水凝胶原型是用从Okara中获得的纤维素制成的，Okara是豆浆生产过程中的废渣。

陈教授补充道：“正如我们的许多研究论文所显示的那样，食品科学和技术的基础研究在其他行业有着更多的跨学科应用，如医疗保健、生物医学应用和特殊化学品。”。

“我们的创新符合南洋理工大学2025战略计划，在该计划中，研究和创新是应对人类一些最大挑战的重点支柱。通过采取废物转化资源的方法和使用绿色制造技术，我们已经表明，减少对地球自然资源的消耗、再利用被认为是垃圾的东西，并将它们回收成对人类有用的有价值的产品是可能的。”

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